Durante este tiempo, hubo una mezcla de costumbres y tradiciones entre las dos culturas y la gastronomía no fue la excepción. Así, para finales del siglo XVIII, en el territorio español comenzaron a fabricarse dulces de oblea o masa redonda. Después, con la conquista de los españoles de gran parte del continente americano, estas recetas comenzaron a divulgarse por distintas regiones y comenzaron a tener sus propias adaptaciones.

Por ejemplo, en México, un alfajor es un dulce a base de azúcar, coco y leche, mientra que en Venezuela, Nicaragua y Honduras, es una pasta elaborada de jengibre, piña y harina de maíz o de yuca. Y en Argentina, podemos encontrar el alfajor de distintos tamaños y sabores que se rellena con dulce para adherir tapas de masa o galletas horneadas a modo de sandwich que atesoran un relleno irresistible.

El alfajor argentino es un de los más conocidos y eso se lo debemos a Augusto Chammás, un químico francés que llegó a Argentina a mediados del S. XIX e inauguró una pequeña industria familiar en Córdoba que se dedicaba a la confección de dulces y confituras. No realizó un gran cambio en el alfajor, pero si fue trascendentales, ya que en lugar de ser un alfajor con forma cuadrada, esta se cambio a una forma redonda, como conocemos al alfajor actualmente.

Hoy en día, el alfajor se ha renovado para mantener el interés general y ampliar el número de seguidores. Los podemos encontrar, dobles, triples, de arroz y hasta veganos, demostrándonos que siempre se puede descubrir algo nuevo de este producto.